Главная

КОНДЖАК – диетические волокна (Dietary Fiber Konjac) получают из клубней растения Amorphophallus Konjac, произрастающего в странах Юго-восточной Азии. Этот многолетний клубень растет исключительно в Азии и специально выращивается в Китае, Японии. Местным населением употребляется в пищу свыше 2000 – 3000 лет.
В рукописях древних философов Китая в лекциях по медицине конджаку отводилось почетная роль. Использование его в качестве средства по снижению боли при укусах ядовитых змей, вылечиванию колото-рванных ран, до нормализации кровяного давления и очищения желудка.
По утверждению японских и китайских диетологов продукты с биологически активной добавкой Конджак находятся на Олимпе самых полезных продуктов. По мнению японцев – конджак входит в шестерку самых потребляемых БАДов в стране Восходящего солнца. По мнению китайцев – является одной из десяти сущностей здоровья человека.
Очищенные от кожуры клубни Конджака идут в переработку для получения экстакционным методом порошка, в составе которого содержится от 60 до 95 % глюкоманнана ( в зависимости от степени очистки).
По данным наших исследований, проведенных в апреле 2011 года в «Центре сертификации и контроля качества лекарств Департамента здравоохранения города Москвы» содержание растворимых диетических волокон составило 53-56 % в порошке конджака. В природе не так много растительных пищевых добавок, обладающих столь высокими уровнем растворимых волокон.
Как правило, конджак в виде порошка самой высокой степени очистки используется в качестве препарата для снижения веса, производства препаратов от ожирения, используется для получения высокоэффективных косметических средств в виде гелей, кремов и спонжей для лица. Причем спонжи для лица дают хороший эффект – не только восстанавливают структуру кожи, но залечивают ранки, царапины, уменьшают поры, вылечивают прыщики, угревую сыпь и т.п.
С бурным развитием экономического пространства Юго-Восточной Азии снабжение населения традиционными продуктами питания и сбалансированностью витаминно-минерального состава самих продуктов позволяет избежать таких болезней, как ожирение, инфаркт, инсульт . И в этом немалую роль играет повсеместное использование добавки конджака к различным продуктам.
С 70-х годов прошлого века японская компания Simizu совершила революции в области борьбы с ожирением в европейских странах, а затем и в Америке. И в качестве оружия были использованы препараты на основе конджака. Цивилизованный и богатый мир начал худеть.
Весьма внушительные результаты при потреблении конджака достигаются для снижения веса и холестерина в крови.
Конджак принимают по 2 грамма за полчаса-час до приема пищи предварительно растворив в воде (соке) комнатной температуры. При этом, желательно чтобы после приема конджака не принималась минеральная и высокоминерализованная питьевая вода, которая может создать щелочную среду и и вызвать излишнее потребление самой питьевой воды. Как правило 250 мл коллоида конджака связывает до 1, 0 литра питьевой воды при этом создавая «эффект сытости». День ото дня, потихоньку объем принимаемой пищи уменьшается. Чувство сытости, наступающее при меньшем количестве пищи регулирует постепенное привыкание к меньшим объемам съестного. В период приема конджака важно следить за сохранением минимума по белку, витаминам и скорректированной каллорийности для каждого возраста.
Прием осуществляют 2-3 раза в день. Период приема не менее 2-х недель непрерывно. Второе важное направление – использование в пищевой промышленности в качестве желирующего и влагоудерживающего препарата. В основном в мясопереработке, кондитерской, консервной и молочной промышленности.
Общепризнано, что «королем» загустителей является конджак. Это его свойство и обеспечивает его востребованность в пищевой промышленности.
Павлович В.В. – кандидат технических наук